和洋菓子フクムラでは、「安心」・「安全」な食材を使用しております。
愛する地元（舞鶴）の食材を使用したお菓子造りに取り組んでおります。
お酒
和菓子・洋菓子の香り付けに舞鶴の地酒『みなと舞鶴』を使用しています。
このお酒は、舞鶴市にある池田酒造で作られた純米吟醸酒。
池田酒造は舞鶴で唯一の酒造メーカーで舞鶴といえば・・というくらい有名です。
かおりと風味にこだわった純米吟醸酒です。
生クリーム
北海道産のコクのあるクリームとマイルドであっさりとしたクリームをブレンドし使用しております。
たまご
たまごは、大江町のこだわりの鬼に金棒たまご「黄身自慢」を使用しております。
お味噌
マドレーヌ、クッキー・ラスクにお味噌を使用しております。
地元、舞鶴の「大阪屋こうじ店」で造られた味噌を使用しております。
京都公家に伝わる 、こうじを贅沢（３０割）に使い、北海道産つるのこ大豆で仕込んだ高級白味噌です。
小麦粉
饅頭の生地、スポンジなどには、国産（北海道産）の小麦粉を使用しております。